Fransyska älg stek

Instruktioner

Stekning

  1. Ta helst ut köttet ur kylen i god tid så för att det är rumstempererat när ni lagar till det. Torka från och salta köttet innan stekning

  2. Sätt ugnen på grader

  3. Bryn steken inom smör (för smak) och olja (för värme) på hög värme i stekpanna. sekunder på varenda sida eller tills den får en bra stekyta (det ger god smak). 

  4. Lägg över köttet inom en ugnssäker form och peppra. Stick in stektermometern så för att toppen kommer in mitt inom köttet. Sätt in formen inom mitten av ugnen

  5. Ta ut formen när innertemperaturen når 53 grader. Lägg upp på en skärbräda eller tallrik och låt vila min under bakplåtspapper eller ett handduk (inte aluminiumfolie). Temperaturen kommer öka några grader när steken vilar. Servera när temperaturen existerar grader.

"); AdjacentHTML('beforeend', ""); TML = TML; setTimeout(() => { (); setTimeout(() => { (); }); }, ); // Add analytics event h('recipe_printed', { recipe: }); }; // Add social share tracking electorAll('.rk_social a').forEach(link => { n
Fransyska Stekt. Fransyska är nöt eller fläskkött som är riktigt gott att steka eller göra en hel stek på. Här hittar du flera olika recept på stekt fransyska. Vad sägs om en härlig slottsstek gjord på fransyska?. 1 älgstek i ugn 2 Att laga sin fransyska i ugnen på låg temperatur ger ett mycket saftigare och mörare kött som bara är så himla gott. Servera gärna med potatis, en god sås och ugnsrostade rotfrukter såsom morötter! Förberedelser 10 minuter. Tillagning 1 t 35 minuter. Totalt 1 t 45 minuter. Portioner 4 personer. 3 älgstek i gryta 4 Skär köttet i skivor och lägg i en ugnssäker form. Blanda crème fraiche, grädde, soja och sambal oelek och täck köttet med blandningen. Stek i ugnen på grader i 45 minuter. Täck formen med foli. 5 Fransyska i ugn | Recept - Coop. Ingredienser (9) 25 g smör. 2 msk flingsalt. 2 tsk svartpeppar. 2 msk flytande honung. kg fransyska. 2 dl rött vin. g röd lök, i klyftor. 6 Gör så här. Krydda köttet med salt och peppar. Bryn det i smör i en stekgryta. Lägg morötter och lök runt om. Häll på buljong, lägg i lagerblad och koka upp. Sänk värmen, lägg på lock och sjud på låg värme ca 2 timmar. Köttet ska bli riktigt mört. 7 älgstek i gryta 8 Älgstek är en mager detalj som oftast kommer från fransyska, rostbiff, innanlår eller ytterlår. 9 Skala moroten och löken och skär dem i grova bitar. 10 Här passar det lite finare köttet bäst. Rostbiff, innan- eller ytterlår, fransyska. Dvs bakdelskött. En benfri stek på 1½ kg räcker till 8 personer. 12

Viltstek med hasselbackspotatis, rödbetor och ädelostsås.

En fin viltstek passar bra mot nyår. Kom ihåg att ta tillvara på allt det goda från både stekpanna och steksky när du tillagar din stek. Det gör grunden till världens godaste sås. Jag lovar!

Viltstek

Ingredienser

  • ca 1 kg viltstek (jag har tagit en fransyska av älg)

  • salt

  • svartpeppar

  • smör att steka i

Gör så här

    1. Sätt ugnen på ° C.

    2. Bind upp steken med steksnöre. Salta samt peppra runt om.

    3. Bryn köttet inom smör tills de fått härlig färg. Spar gärna stekpannan samt gör såsen i den sen.

    4. Stick i en stektermometer i köttet. Ställ in i ° C varm ugn och låt köttet gå tills det är uppe i 65°C.

    5. Tag ut ur ugnen och linda folie runt.

    6. Låt steken stå i rumstemperatur ca 1 timme.

Hasselbackspotatis och rödbetor

Ingredienser

  • ca g jämnstora potatisar

  • ca g jämnstora rödbetor

  • g smör

  • örtsalt

Gör så här

    1. Sätt ugnen vid °C.

    2. Skala potatis och rödbetor.

    3. Skär tunna små snitt i pota

      ÄLGSTEK MED HASSELBACKSPOTATIS & MUSTIG SKY

      Måste bara tipsa om denna goda rätten vi lagade förra veckan.
      Hur lyxigt är det ej att äta älgstek bara således där mitt i veckan.
      Guldkant på tillvaron minst sagt.


      Vi provade Per Morbergs recept på älg, med några mindre justeringar.

      Det på denna plats behöver du:
      älgstek1 kg
      salt & peppar
      smör till stekning
      1 morot1
      1 citrongul lök
      1/2 purjolök
      3 dl dricksvatten + 3 msk oxfond
      2 dl rödvin
      2 lagerblad
      1 knippe nyligen tillverkad timjan
      8 enbär

      .

      Till såsen: 
      Stekskyn från älgsteken
      1 msk svartvinbärsgele
      1 msk kinesisk soja
      3 dl vispgrädde
      salt & peppar

      Gör så här:
      Bind steken med hushållssnöre och gnid in den tillsammans rikligt med salt och krydda. Bryn den runtom i smör.
      Skölj och skala moroten och löken och skär dem i grova bitar tillsammans med purjolöken. placera eller sätt ner alltsammans i grytan samt låt det bryna med ett stund tills de blir glansiga. Häll på buljongen och vinet samt tillsätt kryddorna. Sänk värmen samt lägg på ett lock. Låt

      .